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苹果酸科技名词定义中文名称：苹果酸英文名称：malic acid定义：三羧酸循环中重要的中间产物，是四碳的羟基丁二酸。在苹果酸-天冬氨酸循环中也起重要的作用。所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

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苹果酸

苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

型号	食品级	品牌	华兴
含量	99.8（％）	有效物质含量	99.8（％）
产品规格	25kg	执行标准	国标
主要用途	酸味剂	CAS	2010-12-05
名称	苹果酸